Sigamos con el tema de los dulces típicos , y dado que de leche, no solamente existen las Glorias, continuemos con los que también nos resultan tan conocidos y que son deliciosos.
El dulce de leche, es basto en México, con leche se elaboran infinidad de dulces productos, y para la mayoría, el proceso es similar: Se cuece leche "cruda" o "bronca" con azúcar, hasta que toma el punto deseado. En este proceso, se le agregan los ingredientes que harán la diferencia entre unos y otros dulces.
Sabemos que el número de españoles que llegó a México no era muy grande, pero su posición como clase dominante, modificó muchas de nuestras tradiciones. Los conventos, que nacieron en México hacia finales del siglo XVII, aportaron a la ya rica cocina mexicana, el primor de sus dulces y moles.
Y la leche, desconocida para el Mexicano, se unió en sagrado matrimonio con nuestros maravillosos productos.
No hay comentarios:
Publicar un comentario